Arenas Hortúa, Alfonso

Implantación y funcionamiento del Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP : industria de alimentos - Bogotá [s.n.] 1997 - 260 páginas cdrs

Generalidades. La s fabricas de alimentos. Los alimentos. Enfermedades transmitidas por alimentos. El sistema HACCP, sus principios básicos y su aplicación. Ejemplos del plan HACP para diez alimentos. Vigilancia y control del sistema HACCP. Información técnica de apoyo. Anexos

95896023175


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