Vochelle, J
Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos - Barcelona (España) Aedos 1969 - 243 páginas il.
Los principios de la conservación de los alimentos. El método appert. Los recipientes utilizados en el método appert. Conservas de legumbres por el método appert. Conservación de frutos por el método appert. Conservación de carnes por el método appert. La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas. La conservación de la leche y de la mantequilla por calor. La conservación por el frío. La conservación de los productos vegetales por el frío artifical. Conservación de los productos por el frío artificial. El frío artifical en la economía doméstica. La conservación por el frío natural. La desecación. Conservación por anticépticos. El recubrimiento. Aplicación de los métodos de conservación en la economía doméstica
Alimentos
Conservación
Enfriamiento
Frigorificos
Inv
Métodos
Refrigeración
Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos - Barcelona (España) Aedos 1969 - 243 páginas il.
Los principios de la conservación de los alimentos. El método appert. Los recipientes utilizados en el método appert. Conservas de legumbres por el método appert. Conservación de frutos por el método appert. Conservación de carnes por el método appert. La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas. La conservación de la leche y de la mantequilla por calor. La conservación por el frío. La conservación de los productos vegetales por el frío artifical. Conservación de los productos por el frío artificial. El frío artifical en la economía doméstica. La conservación por el frío natural. La desecación. Conservación por anticépticos. El recubrimiento. Aplicación de los métodos de conservación en la economía doméstica
Alimentos
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Frigorificos
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Métodos
Refrigeración