Estudio del mercado del ganado y la carne en canal refrigerada, criterios para la ubicación de plantas de sacrificio, centros de frio y empresas comercializadoras de carne bovina - Bogotá CEGA. Bogotá, Colombia 1997 - 82 páginas cuadros,gráficas

El mercado de la carne en las diez principales ciudades: Aspectos generales del mercado de la carne en las ciudades. Consumo de la carne de res. Los sustitutos de la carne. Demanda de víceras y subproductos. Canales de comercialización de la carne. Proceso de formación de precios, formas de negociación y de pago. Formación de precios a nivel regional. Organización del mercado de la carne: Proyecciones


Almacenamiento
Carne de res
Carne en canal
Consumo
Demanda
Ganadería
Mercados
Precios
Refrigeración
Sacrificio
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