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Manual de cultivos lácticos y productos lácteos fermentados - Santiago FAO. Santiago, Chile 1981 - 102 páginas cdrs,ilus

Cultivos lácetos empleados en la elaboración de productos llácteos fermentados. Composición y propiedades de productos lácteos fermentados. Princiíos tecnológicos en la elaboración de yogurt, ymer, progurt y queso crema


Conservación
Manual
Procesamiento
Productos fermentados
Productos lácteos
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