| 000 -ENCABEZADO |
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| Número de control [NR] |
01358nam a2200181Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| control field |
552 |
| 008 - DE LONGITUD FIJA DE DATOS DE ELEMENTOS - INFORMACIÓN GENERAL |
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| Elementos de longitud fija [NR] |
151022s1973 a 000 0 spa |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA [R] |
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| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado [R] |
Español |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL [NR] |
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| Nombre personal [NR] |
Potter, Norman N. |
| 245 ## - MENCION DE TITULO [NR] |
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| Título [NR] |
La ciencia de los alimentos |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) [R] |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. [R] |
México |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. [R] |
[s.n.] |
| Fecha de publicación, distribución, etc. [R] |
1973 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA [R] |
|---|
| Extensión [R] |
749 páginas |
| Otros detalles físicos [NR] |
grafs; ilus |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO [R] |
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| Nota de contenido con formato preestablecido [NR] |
Definición de la ciencia de los alimentos. Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria. Componentes de los alimentos: propiedades y significado. Aspectos nutritivos y los componentes de los alimentos. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y cómo se miden. Factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio del calor, refirgeración. Deshidratación y concentración de alimentos. Irradiación de aliementos y su procesamiento por microondas. Fermentación de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves y huevos. Alimentos del mar. Grasas, aceites y sus productos. Cereales y su procesamiento. Hortalizas, frutas y jugos. Bebidas. Productos de confitería y chocolate. Envasado de alimento. Agua y desperdicios. Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor. Necesidades alimenticias mundiales |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO [R] |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada [NR] |
Alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término [NR] |
AGROVOC |
| 9 (RLIN) |
7202 |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO [R] |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada [NR] |
Inv |
| 710 ## - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE CORPORATIVO [R] |
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| Nombre corporativo o de jurisdicción como elemento de entrada [NR] |
RTAC.AID |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) |
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| Tipo de ítem principal el descrito en 300a |
Libro |
| Clasificación |
Inv/2267 |
