Almidón de achira : producción y uso industrial
By: Torres Cantor, Luis Jaime.
Contributor(s): Camacho Tamayo, Jesús Hernán | CORPOICA. Bogotá, Colombia.
Material type:
BookPublisher: Bogotá [s.n.] 1998Description: 111 páginas cdrs,graf,ilus.Subject(s): Achira
| Almidón | Análisis económico | Calidad | Cultivo | Empaque | Equipo | Industria almidonera | Industria panificadora | Producción | Tracción animal| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due |
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | 4107 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
Aspectos agroeconómicos en el cultivo de la achira (Canna índica). Uso de equipo de tracción animal en el cultivo de la achira. Producción y extración del almidón de achira en Colombia. Remosión de las impurezas presentes en la obtnción del almidón de achira. Análisis económico del cultivo de achira y de la obtención de su almidón en los Departamentos de Cundinamarca y Huila. Caracterización fisicoquímica y determinación de parámetros de calidad del almidón de achira. Principios básicos de la panificación. Utilización de los almidones en la industria panificadora. Desarrollo de formulaciones para la producción de bizcocho, bizcochuelo, galleta y panecillo a partir de almidón de achira. Evaluación sensorial,para el desarrollo de nuevos productos. Aseguramiento de la calidad: Microbiología y empaques