Limitaciones y perspectivas de desarrollo de la industria cárnica en América Latina
By: FAO. Roma, Italia.
Material type:
BookPublisher: Roma [s.n.] 1993Description: 115 páginas cdrs,graf.Subject(s): América latina
| Carne | Comercio internacional | Control de calidad | Exportaciones | Industria avícola | Industria de la carne | Industria pecuaria | Normas | Porcicultura| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due |
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | F1040 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
El sector cárnico tradicional en América Latina y su relación con el sector industrial. Las industrias procesadoras de carne de vacuno y ovinos en América Latina, y las barreras comerciales y de exportación. La industria procesadora de carne de cerdos y aves en América Latina, y las barreras comerciales de exportación. Perspectivas del comercio internacional de carnes vacunas para el quinquenlo 1989-93. Formación de recursos humanos en tecnología e higiene de la carne. Efecto de la estimulación eléctrica y el colgado de la cadera de medias reses sobre la terneza de la carne. El envasado al vacío para la comercialización local de la carne. Soluciones técnicas para una mejor preparación de la carne vacuna congelada. La calidad de la carne porcina y su influencia en los procesos de fabricación el la República Argentina. Diversificación de alimentos a base de carne aviar. Factores condicionantes de un programa de diversificación y desarrollo. Desarrollo de nuevos productos bovinos de alto valor agregado. Organización y normas para el control de residuos y su seguimiento en industrias cárnicas. Métodos de control de calidad en el sector cárnico, y aspectos internacionales del control de reciduos.....