Bogner, Herrmann <br/><br/>
Tecnología de la carne 

 - Zaragoza (España)  Acribia  1969 
 - 118 páginas  grafs; ilus 
<br/><br/>Desarrollo de la demanda de carne de vacuno mayor, ternera, porcino y lanar, asi como la producción cárnica. Tendencia de los hábitos de consumo de las preferencias de los consumidores. Desarrollo corporal de los animales. Conceptos usuales relacionados con los animales de abastos y sus canales. Examen de las reces de abastos. Apreciación del valor carniceros del animal sacrificado 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne de res<br/>Carne<br/>Consumo<br/>Porcinos<br/>Producción<br/>Sacrificio<br/>Tecnología<br/>Ternera