Manual básico para inspectores sanitarios de alimentos 

 - Bogotá  FAO. Bogotá, Colombia  1992 
 - 117 páginas  il. 
<br/><br/>Señor inspector. Orientaciones generales. El sistema de análisis de riesgos y de los puntos críticos de control. Enfermedades transmitidas por alimentos. Concepto de ciclo o cadena epidemiológica de las ETA. Higiene de algunos productos alimentarios. Lucha contra las plagas. Procedimiento de inspección de un establecimiento formal de expendio de alimentos. La toma de muestras en la inspección de alimentos. Procedimientos, deberes y atribuciones del inspector. La inspección en ventas callejeras de alimentos. Puesto de venta 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Capacitación<br/>Enfermedades<br/>Higiene<br/>Inspección de los alimentos<br/>Legislación<br/>Manual<br/>Productos alimenticios<br/>Productos de la carne<br/>Transmisión de enfer