Meyer, Marco R <br/><br/>
Elaboración de leche 

 - México  [s.n.]  1978 
 - 114 páginas  il. 
<br/><br/>Leche. Métodos de conservación. recepción e higienización. Leche de consumo, concentrada y en polvo. Cultivos lácticos. Mantequilla y crema. Leche fermentada. Quesos: Frescos, de pasta blanda. de pasta firme. de pasta dura. Quesos procesados. Aprovechamiento del suero quesero 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Composición quimica<br/>Conservación<br/>Higiene<br/>Industria lechera<br/>Leche fermentada<br/>Leche<br/>Mantequ<br/>Procesamiento<br/>Productos lácteos<br/>Queso<br/>Suero de la leche