Higiene del pescado y los mariscos 

 - Roma  FAO. Roma, Italia  1975 
 - 70 páginas  il. 
<br/><br/>Factores ambientales en relación con la higiene del pescado y los mariscos. Principales enfermedades humanas producidas por la ingestión o el contacto con el pescado y los mariscos. Principales enfermedades de los animales acáticos utilizados como alimento y su importancia para la salud pública. Biotoxinas del pescado y los mariscos marinos. Investigación epidemiológica de las enfermedades transmitidas por el pescado y los mariscos. Manipulación del pescado y los mariscos y sus productos en forma que no ofrezcan peligro. Consideraciones especiales respecto a los moluscos. Empleo de ciertas sustancias químicas, alimentos y desechos en el cultivo de peces y mariscos. Problemas especiales de la higiene del pescado y mariscos en los climas cálidos y en los países en desarrollo. Servicio de inspección sanitaria del pescado y los mariscos. Necesidades de capacitación y educación. Recomendaciones. Anexos 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Control de enfermedades<br/>Enfermedades<br/>Higiene<br/>Mariscos<br/>Medio ambiente<br/>Pesca<br/>Pescado<br/>Piscicultura