Manual de leche condensada y productos deshidratados 

 - Santiago  FAO. Santiago, Chile  1981 
 - 112 páginas  cdrs,ilus 
<br/><br/>Bases teóricas de la evaporación y secado. Principios de los diferentes sistemas de concentración y su función. Secado por atomización. Estandares y examen de calidad de la leche en polvo. Otros productos lácteos en polvo. Propiedades fisico-químicas y microbiológicas de la leche en polvo. Ultrafiltración e hiperfiltración. Elaboración de productos concentrados. Cálculo en leche concentrada y deshidratada. Linea de flujo en elaboración de leche en polvo 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Calidad<br/>Leche condensada<br/>Leche en polvo<br/>Manual<br/>Productos lácteos<br/>Productos procesados<br/>Propiedades fisicoquímicas