Manual de elaboración de mantequilla 

 - Santiago  FAO. Santiago, Chile  1980 
 - 71 páginas  cdrs,graf,ilus 
<br/><br/>Principios fundamentales de la elaboración de mantequilla. Calidad de la materia prima. Proceso de elaboración de amntequila. Control bacteriológico, fisico-químico y organoléctico de la mantequilla y sus alteraciones. Linea de flujo en producción de mantequilla - planificación de la sección mantequilla. Ficha de producción 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Calidad<br/>Control de calidad<br/>Mantequilla<br/>Manual<br/>Materias primas<br/>Procesamiento<br/>Productos lácteos<br/>Productos procesados