Manual de cultivos lácticos y productos lácteos fermentados 

 - Santiago  FAO. Santiago, Chile  1981 
 - 102 páginas  cdrs,ilus 
<br/><br/>Cultivos lácetos empleados en la elaboración de productos llácteos fermentados. Composición y propiedades de productos lácteos fermentados. Princiíos tecnológicos en la elaboración de yogurt, ymer, progurt y queso crema 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación<br/>Manual<br/>Procesamiento<br/>Productos fermentados<br/>Productos lácteos<br/>Queso<br/>Yogurt