Clasificación botánica. Morfología de la plnta. Localización y áreas de producción. Sistemas de cultivo y semilla. Variedades. Practicas agronómicas. Fertilización. Manejo de malezas. Manejo de plagas y enfermedades. Cosecha. Proceso de extracción del almidón. Producción. Tamizado. lavado del almidón. Secado. Empaque y almacenamiento. Factores de calidad. Usos del almidón de achira o sagú