Ramírez Navarro, Marcela Fernanda <br/><br/>
Guía de peligros y controles en la cadena agroalimentaria de carne de pollo 

 - Bogotá  Corporación Colombiana internacional  1999 
 - 96 páginas   tab 
<br/><br/>Descripción de los peligros que afectan la inocuidad de la carne de pollo. Peligros químicos. Peligros físicos. Estrategias de control durante la obtención y comercialización de carne de pollo. Faenado y sacrificio del pollo en pie. Ejemplo de un modelo de sistema de análisis de riesgos y puntos criticos de contrrol - HACCP, para una mediana industria que elabora hamburgesa de pollo congelada 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aditivos<br/>Avicultura<br/>Carne de pollo<br/>Carne<br/>Contaminación<br/>Pollo<br/>Procesamiento