La salud pública en Colombia y las estrategias nacionales para mejorarla. El problema de las pérdidas postcosecha de granos en América Latina y el Caribe. Aspectos fisiológicos de los granos de cereales y leguminosas. Hongos en granos almacenados. Micotoxinas producidas por las diversas especies de hongos que atacan los granos. Las micotoxinas como factor de riesgo en la salud humana. Las micotoxinas que afectan la salud de los animales ddomésticos. Métodos de análisis fisicoquímicos para determinación de micotoxinas. Nuevas tendencias en el análisis de micotoxinas. Aporte gremial en el manejo interinstitucional de la problemaática de la contaminación por micotoxinas en maíz y sorgo en Colombia. Muestreo de micotoxinas en granos y productos almacenados. Contaminación de alimentos por micotoxinas. Algunos aspectos en la ejecución de un diagnóstico de contaminación por micotoxinas y efecto del manejo sobre la contaminación de granos. El combate de los hongos de almacén (combate químico y alternativas). Control de la contaminación por micotoxinas