Informe sobre ensayos exploratorios de panificación, empleando sustitutos parciales de la harina de trigo harina de arroz, torta desangrada de arroz y harina de soya 

 - Bogotá  IIT  1969 
 - 49 páginas  anexos; cdrs; grafs; ilus 
<br/><br/>Materiales y métodos. Ensayos prerliminares-resultados, discución. Ensayos sistematicos-resultados y discución: Análisis de significación de diferencias por grupos de harinas. Análisis de significación de diferencias considerando las tres harinas en conjunto. Comentarios sobre la introducción al mercado de la harina compuesta: Precios de venta de la harina compuesta. Comentarios sobre los posibles comportamientos de los panaderos y sus efectos 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Arroz<br/>Harinas<br/>Pan<br/>Precios<br/>Soya<br/>Trigo