Control de calidad en la industria alimentaria : manual de introducción 

 - Ginebra  CCI. Ginebra, Suiza  1991 
 - 210 páginas  cdrs,graf,ilus 
<br/><br/>Conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Características de calidad de los alimentos y su medición. Defectos en los alimentos: definición, clasificiación, prevención y control. Pruebas normalizadas para la evaluación de la calidad. Normas y especificaciones. Control de calidad estadístico simplificado. Costo de la calidad. Técnicas para el mejoramiento de la calidad. Educación y formación. Actividades externas de control de calidad 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Control de calidad<br/>Costos<br/>Evaluación<br/>Industria alimentaria<br/>Manual<br/>Normas