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Control de calidad en la industria alimentaria : manual de introducción

By: CCI. Ginebra, Suiza.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: Ginebra CCI. Ginebra, Suiza 1991Description: 210 páginas cdrs,graf,ilus.Subject(s): Control de calidad | Costos | Evaluación | Industria alimentaria | Manual | Normas
Contents:
Conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Características de calidad de los alimentos y su medición. Defectos en los alimentos: definición, clasificiación, prevención y control. Pruebas normalizadas para la evaluación de la calidad. Normas y especificaciones. Control de calidad estadístico simplificado. Costo de la calidad. Técnicas para el mejoramiento de la calidad. Educación y formación. Actividades externas de control de calidad
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Libro Libro MINAGRICULTURA - Biblioteca
Colección general
6712 (Browse shelf) Ej.1 Available

Conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Características de calidad de los alimentos y su medición. Defectos en los alimentos: definición, clasificiación, prevención y control. Pruebas normalizadas para la evaluación de la calidad. Normas y especificaciones. Control de calidad estadístico simplificado. Costo de la calidad. Técnicas para el mejoramiento de la calidad. Educación y formación. Actividades externas de control de calidad

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