Memorias
By: Seminario de la industria de carnes: (Bogotá: 29 y 30 de mayo de 1984) (tercer seminario)
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Material type: 
BookPublisher: Bogotá ; ANDI 1984Description: 196 páginas; cdrs; grafs.Subject(s): Aditivos alime | Ahumado | Carne ahumada | Carne de aves | Congresos,conferencias,etc | Ganadería | Industria de la carne | Leche | Licencias | Productos de la carne | Proteínas de la leche | Salchicha | Subproductos de la leche | Tecnología
Contents:
La industria de carnes en Colombia. Tecnología en la producción de salchichas. La estabilidad de los productos de carne finamente molida y el papel de la proteína de leche. Los derivados de la leche en procesamiento de productos de carnes de aves. El papel de los aditivos en la preparación de carnes procesadas. El ácido ascórbico y su utilizacón en la industria carnica. Humo liquido: Tecnología y aplicaciones. Factores que influyen en la calidad de los productos carnicos. Higienización y desinfección de plantas de alimentos. Tramitación de licencias y registros sanitarios de productos cárnicos
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due |
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | 1599 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
La industria de carnes en Colombia. Tecnología en la producción de salchichas. La estabilidad de los productos de carne finamente molida y el papel de la proteína de leche. Los derivados de la leche en procesamiento de productos de carnes de aves. El papel de los aditivos en la preparación de carnes procesadas. El ácido ascórbico y su utilizacón en la industria carnica. Humo liquido: Tecnología y aplicaciones. Factores que influyen en la calidad de los productos carnicos. Higienización y desinfección de plantas de alimentos. Tramitación de licencias y registros sanitarios de productos cárnicos