Bogner, Herrmann
Tecnología de la carne - Zaragoza (España) Acribia 1969 - 118 páginas grafs; ilus
Desarrollo de la demanda de carne de vacuno mayor, ternera, porcino y lanar, asi como la producción cárnica. Tendencia de los hábitos de consumo de las preferencias de los consumidores. Desarrollo corporal de los animales. Conceptos usuales relacionados con los animales de abastos y sus canales. Examen de las reces de abastos. Apreciación del valor carniceros del animal sacrificado
Carne de res
Carne
Consumo
Porcinos
Producción
Sacrificio
Tecnología
Ternera
Tecnología de la carne - Zaragoza (España) Acribia 1969 - 118 páginas grafs; ilus
Desarrollo de la demanda de carne de vacuno mayor, ternera, porcino y lanar, asi como la producción cárnica. Tendencia de los hábitos de consumo de las preferencias de los consumidores. Desarrollo corporal de los animales. Conceptos usuales relacionados con los animales de abastos y sus canales. Examen de las reces de abastos. Apreciación del valor carniceros del animal sacrificado
Carne de res
Carne
Consumo
Porcinos
Producción
Sacrificio
Tecnología
Ternera