Manual básico para inspectores sanitarios de alimentos
- Bogotá FAO. Bogotá, Colombia 1992
- 117 páginas il.
Señor inspector. Orientaciones generales. El sistema de análisis de riesgos y de los puntos críticos de control. Enfermedades transmitidas por alimentos. Concepto de ciclo o cadena epidemiológica de las ETA. Higiene de algunos productos alimentarios. Lucha contra las plagas. Procedimiento de inspección de un establecimiento formal de expendio de alimentos. La toma de muestras en la inspección de alimentos. Procedimientos, deberes y atribuciones del inspector. La inspección en ventas callejeras de alimentos. Puesto de venta
Alimentos
Capacitación
Enfermedades
Higiene
Inspección de los alimentos
Legislación
Manual
Productos alimenticios
Productos de la carne
Transmisión de enfer
Señor inspector. Orientaciones generales. El sistema de análisis de riesgos y de los puntos críticos de control. Enfermedades transmitidas por alimentos. Concepto de ciclo o cadena epidemiológica de las ETA. Higiene de algunos productos alimentarios. Lucha contra las plagas. Procedimiento de inspección de un establecimiento formal de expendio de alimentos. La toma de muestras en la inspección de alimentos. Procedimientos, deberes y atribuciones del inspector. La inspección en ventas callejeras de alimentos. Puesto de venta
Alimentos
Capacitación
Enfermedades
Higiene
Inspección de los alimentos
Legislación
Manual
Productos alimenticios
Productos de la carne
Transmisión de enfer