Meyer, Marco R
Elaboración de leche - México [s.n.] 1978 - 114 páginas il.
Leche. Métodos de conservación. recepción e higienización. Leche de consumo, concentrada y en polvo. Cultivos lácticos. Mantequilla y crema. Leche fermentada. Quesos: Frescos, de pasta blanda. de pasta firme. de pasta dura. Quesos procesados. Aprovechamiento del suero quesero
Composición quimica
Conservación
Higiene
Industria lechera
Leche fermentada
Leche
Mantequ
Procesamiento
Productos lácteos
Queso
Suero de la leche
Elaboración de leche - México [s.n.] 1978 - 114 páginas il.
Leche. Métodos de conservación. recepción e higienización. Leche de consumo, concentrada y en polvo. Cultivos lácticos. Mantequilla y crema. Leche fermentada. Quesos: Frescos, de pasta blanda. de pasta firme. de pasta dura. Quesos procesados. Aprovechamiento del suero quesero
Composición quimica
Conservación
Higiene
Industria lechera
Leche fermentada
Leche
Mantequ
Procesamiento
Productos lácteos
Queso
Suero de la leche