Manual de leche condensada y productos deshidratados
- Santiago FAO. Santiago, Chile 1981
- 112 páginas cdrs,ilus
Bases teóricas de la evaporación y secado. Principios de los diferentes sistemas de concentración y su función. Secado por atomización. Estandares y examen de calidad de la leche en polvo. Otros productos lácteos en polvo. Propiedades fisico-químicas y microbiológicas de la leche en polvo. Ultrafiltración e hiperfiltración. Elaboración de productos concentrados. Cálculo en leche concentrada y deshidratada. Linea de flujo en elaboración de leche en polvo
Calidad
Leche condensada
Leche en polvo
Manual
Productos lácteos
Productos procesados
Propiedades fisicoquímicas
Bases teóricas de la evaporación y secado. Principios de los diferentes sistemas de concentración y su función. Secado por atomización. Estandares y examen de calidad de la leche en polvo. Otros productos lácteos en polvo. Propiedades fisico-químicas y microbiológicas de la leche en polvo. Ultrafiltración e hiperfiltración. Elaboración de productos concentrados. Cálculo en leche concentrada y deshidratada. Linea de flujo en elaboración de leche en polvo
Calidad
Leche condensada
Leche en polvo
Manual
Productos lácteos
Productos procesados
Propiedades fisicoquímicas