Manual de elaboración de mantequilla
- Santiago FAO. Santiago, Chile 1980
- 71 páginas cdrs,graf,ilus
Principios fundamentales de la elaboración de mantequilla. Calidad de la materia prima. Proceso de elaboración de amntequila. Control bacteriológico, fisico-químico y organoléctico de la mantequilla y sus alteraciones. Linea de flujo en producción de mantequilla - planificación de la sección mantequilla. Ficha de producción
Calidad
Control de calidad
Mantequilla
Manual
Materias primas
Procesamiento
Productos lácteos
Productos procesados
Principios fundamentales de la elaboración de mantequilla. Calidad de la materia prima. Proceso de elaboración de amntequila. Control bacteriológico, fisico-químico y organoléctico de la mantequilla y sus alteraciones. Linea de flujo en producción de mantequilla - planificación de la sección mantequilla. Ficha de producción
Calidad
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Procesamiento
Productos lácteos
Productos procesados