Tellería, Mariol

Estudio comparativo del efecto del tratamiento térmico en la composición de la quinua - La Paz IICA - OEA 1976 - 24 hojas cdrs; grafs

El objetivo de este trabajo fue el de estudiar el efecto de la temperatura en la estracción de saponinas; la composición y el valor biológico de cuatro variedades bolivinas de quínua (Chenopodium quinoa, willd) Amarilla, colorada y sajama


Composición
Quinua
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