Carbonell Razquin, Mateo
Tratado de vinicultura : anexo sobre vinagres - Barcelona (España) Aedos 1970 - 242 páginas grafs; ilus
Conceptos. Normas legislativas. La uva y el mosto. Fermentación alcohólica. El vino. Vinificación. Vigilancia y tratamiento de los vinos. Enfermedades y defectos de los vinos. Elaboraciones especiales. Análisis de vinos. Vinos espumosos. Vinagres. Fermentación acética. Fabricación de vinagres. Anomalías en la fabricación de vinagres. Análisis de los vinagres
Análisis
Clasificación
Enfermedades
Fermentación
Inv
Mosto
Vid
Vinificación
Vinos
Tratado de vinicultura : anexo sobre vinagres - Barcelona (España) Aedos 1970 - 242 páginas grafs; ilus
Conceptos. Normas legislativas. La uva y el mosto. Fermentación alcohólica. El vino. Vinificación. Vigilancia y tratamiento de los vinos. Enfermedades y defectos de los vinos. Elaboraciones especiales. Análisis de vinos. Vinos espumosos. Vinagres. Fermentación acética. Fabricación de vinagres. Anomalías en la fabricación de vinagres. Análisis de los vinagres
Análisis
Clasificación
Enfermedades
Fermentación
Inv
Mosto
Vid
Vinificación
Vinos