Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos
By: Vochelle, J.
Material type:
BookPublisher: Barcelona (España) Aedos 1969Description: 243 páginas il.Subject(s): Alimentos
| Conservación | Enfriamiento | Frigorificos | Inv | Métodos | Refrigeración
Contents:
Los principios de la conservación de los alimentos. El método appert. Los recipientes utilizados en el método appert. Conservas de legumbres por el método appert. Conservación de frutos por el método appert. Conservación de carnes por el método appert. La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas. La conservación de la leche y de la mantequilla por calor. La conservación por el frío. La conservación de los productos vegetales por el frío artifical. Conservación de los productos por el frío artificial. El frío artifical en la economía doméstica. La conservación por el frío natural. La desecación. Conservación por anticépticos. El recubrimiento. Aplicación de los métodos de conservación en la economía doméstica
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due |
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | Inv/2247 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
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Los principios de la conservación de los alimentos. El método appert. Los recipientes utilizados en el método appert. Conservas de legumbres por el método appert. Conservación de frutos por el método appert. Conservación de carnes por el método appert. La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas. La conservación de la leche y de la mantequilla por calor. La conservación por el frío. La conservación de los productos vegetales por el frío artifical. Conservación de los productos por el frío artificial. El frío artifical en la economía doméstica. La conservación por el frío natural. La desecación. Conservación por anticépticos. El recubrimiento. Aplicación de los métodos de conservación en la economía doméstica