Guía de peligros y controles en la cadena agroalimentaria de carne de pollo
By: Ramírez Navarro, Marcela Fernanda
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Contributor(s): CCI, Bogotá, Colombia.
Material type: 
BookPublisher: Bogotá ; Corporación Colombiana internacional 1999Description: 96 páginas; tab.Subject(s): Aditivos | Avicultura | Carne de pollo | Carne | Contaminación | Pollo | Procesamiento
Contents:
Descripción de los peligros que afectan la inocuidad de la carne de pollo. Peligros químicos. Peligros físicos. Estrategias de control durante la obtención y comercialización de carne de pollo. Faenado y sacrificio del pollo en pie. Ejemplo de un modelo de sistema de análisis de riesgos y puntos criticos de contrrol - HACCP, para una mediana industria que elabora hamburgesa de pollo congelada
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | 3395 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
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Descripción de los peligros que afectan la inocuidad de la carne de pollo. Peligros químicos. Peligros físicos. Estrategias de control durante la obtención y comercialización de carne de pollo. Faenado y sacrificio del pollo en pie. Ejemplo de un modelo de sistema de análisis de riesgos y puntos criticos de contrrol - HACCP, para una mediana industria que elabora hamburgesa de pollo congelada