Desarrollo de productos funcionales promisorios a partir de la guayaba (Psidium guajavaL : )para el fortalecimiento de la cadena productiva
By: Melgarejo, Luz Marina.
Contributor(s): Romero, Hernán Mauricio | Universidad Nacional de Colombia.
Material type:
BookPublisher: Bogotá [s.n.] 2010Description: 198 páginas cdrs,graf,ilus.ISBN: 9789587194104.Subject(s): Aditivos
| Antioxidantes | Aroma | Cadenas productivas | Frutas | Fruticultura | Guayaba | Product | Psidium guajava l | Semilla | Subproductos | Variedades| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due |
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | 6597 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
Incluye bibliografía: 130 ref
Proyecto Caracterización ecofisiológica de variedades de guayaba por función de uso. Caracterización ecofisiológica de la guayaba de la hoya del río Suárez. Calendario fenológico de la guayaba en la hoya del río Suárez. Caracterización fisiológica y bioquímica del fruto de guayaba durante la maduración. Desarrollo de aditivos naturales de color y aroma a partir de frutas de guayaba. Deshidratación de la guayaba, una opción para su aprovechamiento integral. Microencapsulación del color de la guayaba.Obtención de antioxidantes y fibra dietaria a partir de la guayaba. Desarrollo de productos enriquecidos con fibra de guayaba. La guayaba, fuente de fenoles con actividad. Semillas de guayaba: ¿Residuo o subproducto?