Curso sobre la utilización de harinas compuestas para la elaboración de pan y pastas
- Bogotá IIT 1975
- 135 hojas il.
Primera parte del curso: Métodos físiscos y químicos para la evaluación de harinas de trigo. Segunda parte: Estudio de mataerias primas y su influencia sobre el producto final. Tercera parte: Proceso de panificación. Cuarta parte: conservación del pan, defetos del pan, calificación del pan
Alimentos
Congresos,conferencias,etc
Harinas
Pan
Pastas alimenticias
Utilización
Primera parte del curso: Métodos físiscos y químicos para la evaluación de harinas de trigo. Segunda parte: Estudio de mataerias primas y su influencia sobre el producto final. Tercera parte: Proceso de panificación. Cuarta parte: conservación del pan, defetos del pan, calificación del pan
Alimentos
Congresos,conferencias,etc
Harinas
Pan
Pastas alimenticias
Utilización