Curso sobre la utilización de harinas compuestas para la elaboración de pan y pastas
By: Instituto de Investigaciones tecnológicas
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Material type: 
BookPublisher: Bogotá ; IIT 1975Description: 135 hojas; il.Subject(s): Alimentos | Congresos,conferencias,etc | Harinas | Pan | Pastas alimenticias | Utilización
Contents:
Primera parte del curso: Métodos físiscos y químicos para la evaluación de harinas de trigo. Segunda parte: Estudio de mataerias primas y su influencia sobre el producto final. Tercera parte: Proceso de panificación. Cuarta parte: conservación del pan, defetos del pan, calificación del pan
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | 4332 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
Primera parte del curso: Métodos físiscos y químicos para la evaluación de harinas de trigo. Segunda parte: Estudio de mataerias primas y su influencia sobre el producto final. Tercera parte: Proceso de panificación. Cuarta parte: conservación del pan, defetos del pan, calificación del pan