Bacigalupo, Antonio
Procesamiento de alimentos en pequeñas agroindustrias - Santiago [s.n.] 1986 - 2 volúmenes cdrs,ilus
Vol. 1: Consideraciones generales sobre agroindustria. Los principios del procesamiento de alimentos. Algunos fundamentos para técnicas de procesamiento de alimentos. Consideraciones higienicas en pequeñas plantas de procesamiento de alimentos. Facilidades básicas para la agroindustria. Vol. 2: Procesamiento inicial y final de alimentos: Raíses. Yuca. Cereales. Frutas. Procesamiento de piñas. Bananas. Procesamiento de la guayaba. Refrescos de sorrel. Producción de pectinas de frutas. Procedimientos generales para elaborar jalea. Preparación de nectar de frutas. Pastas de frutas. Vegetales. Condimentos. Pimentón. Ajíes. Queso. Pescado. Costos de producción. Control de calidad y clasificación de los alimentos
Agroindustria
Alimentos
Almacenamiento
Almidón de yuca
Banano
Calidad
Cereales
Conservación
Cosecha
Empaque
Envasado
Equipo
Extracción
Frutas
Guayaba
Harinas
Higiene
Instala
Manual
Pectinas
Pina
Procesamiento
Producción
Secado
Tomate
Procesamiento de alimentos en pequeñas agroindustrias - Santiago [s.n.] 1986 - 2 volúmenes cdrs,ilus
Vol. 1: Consideraciones generales sobre agroindustria. Los principios del procesamiento de alimentos. Algunos fundamentos para técnicas de procesamiento de alimentos. Consideraciones higienicas en pequeñas plantas de procesamiento de alimentos. Facilidades básicas para la agroindustria. Vol. 2: Procesamiento inicial y final de alimentos: Raíses. Yuca. Cereales. Frutas. Procesamiento de piñas. Bananas. Procesamiento de la guayaba. Refrescos de sorrel. Producción de pectinas de frutas. Procedimientos generales para elaborar jalea. Preparación de nectar de frutas. Pastas de frutas. Vegetales. Condimentos. Pimentón. Ajíes. Queso. Pescado. Costos de producción. Control de calidad y clasificación de los alimentos
Agroindustria
Alimentos
Almacenamiento
Almidón de yuca
Banano
Calidad
Cereales
Conservación
Cosecha
Empaque
Envasado
Equipo
Extracción
Frutas
Guayaba
Harinas
Higiene
Instala
Manual
Pectinas
Pina
Procesamiento
Producción
Secado
Tomate