Procesamiento de alimentos en pequeñas agroindustrias
By: Bacigalupo, Antonio.
Contributor(s): FAO. Santiago, Chile.
Material type:
BookPublisher: Santiago [s.n.] 1986Description: 2 volúmenes cdrs,ilus.Subject(s): Agroindustria
| Alimentos | Almacenamiento | Almidón de yuca | Banano | Calidad | Cereales | Conservación | Cosecha | Empaque | Envasado | Equipo | Extracción | Frutas | Guayaba | Harinas | Higiene | Instala | Manual | Pectinas | Pina | Procesamiento | Producción | Secado | Tomate
Contents:
Vol. 1: Consideraciones generales sobre agroindustria. Los principios del procesamiento de alimentos. Algunos fundamentos para técnicas de procesamiento de alimentos. Consideraciones higienicas en pequeñas plantas de procesamiento de alimentos. Facilidades básicas para la agroindustria. Vol. 2: Procesamiento inicial y final de alimentos: Raíses. Yuca. Cereales. Frutas. Procesamiento de piñas. Bananas. Procesamiento de la guayaba. Refrescos de sorrel. Producción de pectinas de frutas. Procedimientos generales para elaborar jalea. Preparación de nectar de frutas. Pastas de frutas. Vegetales. Condimentos. Pimentón. Ajíes. Queso. Pescado. Costos de producción. Control de calidad y clasificación de los alimentos
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due |
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | F1435 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
Vol. 1: Consideraciones generales sobre agroindustria. Los principios del procesamiento de alimentos. Algunos fundamentos para técnicas de procesamiento de alimentos. Consideraciones higienicas en pequeñas plantas de procesamiento de alimentos. Facilidades básicas para la agroindustria. Vol. 2: Procesamiento inicial y final de alimentos: Raíses. Yuca. Cereales. Frutas. Procesamiento de piñas. Bananas. Procesamiento de la guayaba. Refrescos de sorrel. Producción de pectinas de frutas. Procedimientos generales para elaborar jalea. Preparación de nectar de frutas. Pastas de frutas. Vegetales. Condimentos. Pimentón. Ajíes. Queso. Pescado. Costos de producción. Control de calidad y clasificación de los alimentos