Figuerola, Gaetano
Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas e introducidas : manual técnico - Lima [s.n.] 1997 - 214 páginas cdrs,ilus
Antecedentes generales. Procesamiento a pequeña escala. Capacitación del microempresario. Formulaciones. Materias primas. Mermeladas, jaleas, jarabes, dulces y confituras. Néctares. Salsas y purés. Encurtidos. Deshidratación osmótica. Exposición fotográfica de fases de procesos
Agroindustria
Amazonia
Capacitación
Frutas exóticas
Frutas
Fruticultura
Hortalizas
Industria
Manual
Maquin
Microempresas
Procesamiento
Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas e introducidas : manual técnico - Lima [s.n.] 1997 - 214 páginas cdrs,ilus
Antecedentes generales. Procesamiento a pequeña escala. Capacitación del microempresario. Formulaciones. Materias primas. Mermeladas, jaleas, jarabes, dulces y confituras. Néctares. Salsas y purés. Encurtidos. Deshidratación osmótica. Exposición fotográfica de fases de procesos
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