Informe sobre ensayos exploratorios de panificación, empleando sustitutos parciales de la harina de trigo harina de arroz, torta desangrada de arroz y harina de soya
- Bogotá IIT 1969
- 49 páginas anexos; cdrs; grafs; ilus
Materiales y métodos. Ensayos prerliminares-resultados, discución. Ensayos sistematicos-resultados y discución: Análisis de significación de diferencias por grupos de harinas. Análisis de significación de diferencias considerando las tres harinas en conjunto. Comentarios sobre la introducción al mercado de la harina compuesta: Precios de venta de la harina compuesta. Comentarios sobre los posibles comportamientos de los panaderos y sus efectos
Arroz
Harinas
Pan
Precios
Soya
Trigo
Materiales y métodos. Ensayos prerliminares-resultados, discución. Ensayos sistematicos-resultados y discución: Análisis de significación de diferencias por grupos de harinas. Análisis de significación de diferencias considerando las tres harinas en conjunto. Comentarios sobre la introducción al mercado de la harina compuesta: Precios de venta de la harina compuesta. Comentarios sobre los posibles comportamientos de los panaderos y sus efectos
Arroz
Harinas
Pan
Precios
Soya
Trigo