Control de calidad en la industria alimentaria : manual de introducción
- Ginebra CCI. Ginebra, Suiza 1991
- 210 páginas cdrs,graf,ilus
Conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Características de calidad de los alimentos y su medición. Defectos en los alimentos: definición, clasificiación, prevención y control. Pruebas normalizadas para la evaluación de la calidad. Normas y especificaciones. Control de calidad estadístico simplificado. Costo de la calidad. Técnicas para el mejoramiento de la calidad. Educación y formación. Actividades externas de control de calidad
Control de calidad
Costos
Evaluación
Industria alimentaria
Manual
Normas
Conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Características de calidad de los alimentos y su medición. Defectos en los alimentos: definición, clasificiación, prevención y control. Pruebas normalizadas para la evaluación de la calidad. Normas y especificaciones. Control de calidad estadístico simplificado. Costo de la calidad. Técnicas para el mejoramiento de la calidad. Educación y formación. Actividades externas de control de calidad
Control de calidad
Costos
Evaluación
Industria alimentaria
Manual
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