Pescado de río : manipulación y conservación
By: Gómez Galeano, Gustavo.
Contributor(s): Usme Motta, Roberto | TOA.
Material type:
BookPublisher: Bogotá [s.n.] 1979Description: 67 páginas Cdrs,ilus,mapa.Subject(s): Almacenamiento
| Captura animal | Conservación | Manipuleo del pescado | Métodos de pesca | Pesca continental | Pesca | Pescado ahumado | Pescado salado | Piscicultura| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due |
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Libro
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MINAGRICULTURA - Biblioteca Colección general | 1372 (Browse shelf) | Ej.1 | Available |
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En el Departamento de Antioquia la producción de pescado continental o de agua dulce tiene como principales abastecedores a los Puertos de Caucacia y Puerto Berrío; en éstos se encuentran un sinnúmero de poblaciones rivereñas en las cuales la evaluación de los problemas de extracción, movilización y comerción del producto pesquero se hizo un poco dificil. Eltrabajo expuesto es un estudio de los pasos que rigen la manipulación y conservación del producto pesquero en algunas zonas del Bajo Cauca y del Magdalena Medio, iniciándose en los métodos de captura, métodos de eviseración y transporte y los métodods más usuales de conservación del pescvado una vez capturado. También presenta la influencia de los factores físicos, químico y biológicos en la conservación del producto pesquero, desde los sitios de captura a Medellín